从315曝光的原料违规使用，到香港门店大肠菌群超标，快速扩张的蜜雪冰城在业绩飘红的背后，食品安全问题却如影随形，成为悬在品牌头上的达摩克利斯之剑。

　　香港门店抽检“翻车”，食品安全再亮红灯

　　近日，一则消息让蜜雪冰城再次被推上舆论的风口浪尖。据南方日报援引香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心消息，6 月 9 日公布的检测结果显示，蜜雪冰城沙田好运中心门店的一个冰冻甜点样本，大肠菌群含量和总含菌量双双超出法例上限。其中，大肠菌群含量为每克 170 个，超出香港《冰冻甜点规例》中每克不可含有多于 100 个大肠菌群的规定，超标比例达 70%；总含菌量为每克 75000 个，同样高于每克 50000 个细菌的上限标准。

　　面对检测结果，涉事商户已按食物安全中心指示停售及弃置相关食品。中心还对商户负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求进行彻底清洁和消毒，同时表示若有足够证据将提出检控。按照香港相关法规，违法者一经定罪，最高可面临罚款一万港元及监禁三个月的处罚。食物安全中心强调，虽然此次超标不意味着会引发食物中毒，但产品卫生情况欠佳已是不争的事实，后续将持续跟进。然而，截至目前，蜜雪冰城尚未就此次香港门店的食品安全问题作出回应。

　　“315”风波未远，食品安全问题频发

　　事实上，这并非蜜雪冰城首次因食品安全问题引发关注。在今年3 月 14 日晚，湖北经视 “3・15 特别报道” 就曾曝光蜜雪冰城宜昌凝聚新天地门店的乱象。该门店未按规定使用隔夜柠檬和橙子切片制作招牌饮品，店内卫生状况堪忧，不仅有苍蝇飞虫四处乱飞，甚至还出现在奶茶杯盖中。事件曝光后，宜昌市场监督管理局迅速行动，副局长带队前往涉事门店调查，发现二楼仓库剩余原材料涉嫌标签不实，执法人员随即扣押相关物品并对门市立案调查。

　　业绩与扩张双亮眼，食品安全成短板

　　一边是食品安全问题频发，另一边却是蜜雪冰城亮眼的扩张与业绩数据。截至2024年12月31日，蜜雪冰城全球门店总数达到46479家，较2023年同期增加8914家。在门店布局上，三线及以下城市门店数量占比高达57.4%，海外门店数量也增长至4895家，较2023年同期增加564家。业绩方面，2024年蜜雪集团全年营业收入达248.3亿元，同比增长22.3%；毛利80.6亿元，同比增长34.4%；毛利率为32.5%，净利润更是达到44.5亿元，同比增长39.8%。2023年12月18日，蜜雪冰城在香港开设首家分店，2025年3月3日成功在香港交易所上市，开盘价较发行价上涨29.38%，开盘市值突破987亿港元。

　　快速的扩张和亮眼的业绩数据，展现出蜜雪冰城强大的市场竞争力和品牌影响力。但频繁出现的食品安全问题，无疑在给品牌形象抹黑。食品安全是餐饮企业的生命线，一旦这条红线被突破，即便拥有庞大的门店网络和良好的业绩表现，也难以赢得消费者的长期信任。

　　规模与质量的平衡难题，未来路在何方？

　　蜜雪冰城在追求规模与业绩增长的同时，如何加强食品安全管理，确保每家门店都能严守质量底线，是摆在面前亟待解决的重要课题。在资本市场与消费者市场的双重考验下，蜜雪冰城能否在守住食品安全底线的基础上，继续保持增长神话？这不仅关乎品牌自身的长远发展，也牵动着无数消费者的心，值得我们持续关注。